סוגים של מכונות קפה

עם ההתפתחות הטכנולוגית שאפשרה ייצור של קפה טרי בכל בית, נרשמו במרוץ השנים לא מעט חידושים שונים ופטנטים מגוונים. אבל אפשר לומר כי מכונות הקפה מתחלקות לשלושה סוגים עיקריים: הסוג הראשון הוא מכונות קפה, שמהן אפשר לשתות רק אספרסו וללא אפשרות לחמם חלב. מחירן של מכונות קפה אלו נע בין 280–900 שקלים, כאשר מרביתן מתבססות על קפסולות כמקור לקפה והמחיר משתנה על פי איכות, מותג וכדומה.

הסוג השני הוא מכונות קפה "אוטומטיות" וגם כאלו שלא, אשר ניתן לחמם בהן חלב בצורה "פשוטה" ולא נדרשת הבנה מיוחדת או ידיעה רבה בעניין חימום החלב. מכונות אלו מתבססות גם על קפסולות וגם על פולי קפה, ואילו המחיר שלהן נע בין 400–8,000 שקלים, כאשר בחלקן הגדול אופציית חימום החלב משתנה, החל מכד ייעודי לחימום החלב או לברז חימום המתחבר לכד חלב המגיע במעמד הקנייה.

הסוג השלישי של מכונות הקפה משתלב בין שאר הסוגים והוא למטיבי לכת או למי שחולם להכין את הקפה שלו מאפס ועד לקפוצ'ינו גדול ורותח עם המון קצף. מכונות קפה אלו מזכירות בעיצוב וביכולות שלהן את מכונות הקפה המוסדיות, אך בדרך כלל הן קטנות יותר ומותאמות לשימוש ביתי. ברובן הגדול של מכונות הקפה הללו ישנה אפשרות לטחון פולי קפה, להקציף חלב בעזרת כד ייעודי ומכל מים ששומר על חום המכונה.
מחירן של מכונות אלו נע בין 4,400 ועד ל־10,000 שקלים.

כמה עולה ומה השימושים של מכונות קפה?

השימושים של מכונת קפה ביתית הם רבים, החל מהכנת הקפה הראשון של היום ועד להכנת עוגת קפה או אייס קפה בשעות אחר הצוהריים. המכונה יכולה לספק חלב חם וקצף טעים למנת אספרסו בודדת או לשוקו חם. בין אם אנו אוהבים את כוס הקפה שלנו מקפסולת קפה, ובין אם בטחינת פולים, בין אם בחימום החלב או בחלב קר מהמקרר, מכונת קפה יכולה להיות כלי עזר מעולה להגשת קפה חם וטרי בעת אירוח בביתנו וגם לשימוש אישי טעים.

התחזוקה של מכונת הקפה היא די קלה ונוחה, מרבית מכונות הקפה מותאמות לפירוק קליל ולניקיון פשוט של החלקים השונים בעזרת סמרטוט או בשטיפה קלה בכיור. עם זאת העלות של קפסולות הקפה יכולות להשתנות וכך גם של פולי הקפה. עלות של פולים נעה בין 25 שקלים ל־250 גרם ועד ל־300 שקלים לקילו של פולים, כאשר מחירם של הפולים משתנה בהתאם לארץ המקור, היבואן ועוד. הבדלי המחירים שבין קפסולות לפולי הקפה נובע גם כן מהפופולריות הרבה של מכונות הקפה המיועדות לקפסולות, הוכחה לכך שנוכל למצוא כוס אספרסו כמעט בכל עסק ובכל בית שאליהם נגיע.

The post כמה עולה מכונת קפה? appeared first on כמה עולה?.

לפניכם סקירה קצרה של כמה מסוגי השיש הפופולריים ביותר למטבח:

אבן קיסר

זהו החומר הנפוץ ביותר למשטחי המטבח בישראל. הוא עשוי קוורץ שעבר עיבוד בתנאי חום ולחץ.
מדובר בגאווה לאומית, שכן חנות המפעל שוכנת בישראל ומייצאת את השיש בהצלחה לכל רחבי העולם.

יתרונות:
• הוא מגיע במגוון דגמים וסגנונות
• כיוון שהוא מיוצר במפעל ולא נחצב, אפשרויות העיצוב הן רבות
• הוא עמיד ואיכותי
• הוא קל לניקוי
• הוא משתלב היטב עם ציפוי קיר של קרמיקה למטבח
• ניתן להשיגו בטווח מחירים רחב המאפשר גמישות

חסרונות:
• הוא רגיש לחתכים
• הוא רגיש לחום
• הוא רגיש לחומרי ניקוי חזקים

מחיר: 800–2,500 שקלים למטר רבוע.

דקטון

הדקטון מיוצר בספרד משילוב של מינרלים שונים. זהו חומר בעל סגנון נקי, בהיר ומודרני.
יתרונות:
• הוא עמיד ביותר לחום: ניתן להניח עליו סיר רותח ללא חשש
• הוא עמיד לשריטות: ניתן לחתוך עליו מזון בסכין חדה מבלי להשאיר סימן
• הוא חזק ואיכותי
• הוא בעל מראה קלסי שלעולם לא יוצא מהאופנה

חסרונות:
• הוא יקר יחסית
מחיר: 1,500–2,800 שקלים למטר.

גרניט טבעי

לא להתבלבל עם גרניט פורצלן! הגרניט הטבעי אינו מיוצר במפעל, אלא נחצב ישירות מן האדמה. היופי הוא שלא תמצאו שני מטבחים זהים בעלי שיש גרניט טבעי.
הגרניט הוא אבן כהה המקנה למטבח מראה מודרני ועכשווי ביותר.
יתרונות:
• הוא ייחודי
• הצבע הכהה מצטיין בהסתרת כתמים
• הוא עמיד בפני חום
• הוא עמיד בפני שריטות
• הוא קל לניקוי
• הוא מתאים גם להתקנת כיורים למטבח
חסרונות:
• כיוון שמדובר בחומר טבעי, אי אפשר לדעת בוודאות איך הוא יראה בסיום ההתקנה
• הוא חזק מאוד אך גם נוטה להיסדקות אם נופל עליו חפץ כבד
• הוא יקר מאוד
מחיר: 1,900–3,500 שקלים למטר.

פורצלן

שיש פורצלן (שנקרא גם גרניט פורצלן) צובר פופולריות הולכת וגדלה בשנים האחרונות. הוא מהווה שילוב מוצלח במיוחד בין פונקציונליות למראה, והוא מתאפיין במראה קלסי שמשתלב היטב במטבחים הישראליים.
יתרונות:
• הוא מיוצר על ידי חברות שונות, כך שניתן להשיגו במגוון רחב של סגנונות ועיצובים
• הוא מיוצר במפעל ולא נחצב מהאדמה, מה שמאפשר גמישות עיצובית
• הוא עמיד לחום
• הוא עמיד בפני שריטות
• הוא עמיד לשחיקה ואינו דוהה במהלך השנים
• הוא קל לניקוי ולא נהרס כתוצאה משימוש בחומרי ניקוי חזקים
• הוא נטול נקבוביות, כך שהוא אינו אוצר לכלוך
חסרונות:
• הוא יקר יחסית
• כיוון שהוא מיוצר על ידי חברות רבות כל כך, יש בשוק גם דגמים לא איכותיים של פורצלן.
מחיר: 1,500–2,500 שקלים למטר.

נאוליט

הנאוליט הוא סוג שיש חדשני הצובר גם הוא תאוצה בזמן האחרון. הוא מיוצר בטכנולוגיה המשלבת גרניט ופורצלן וכך הוא מרוויח מכל העולמות.
יתרונות:
• הוא מגיע במגוון רחב של עיצובים, גוונים וסגנונות
• הוא עמיד בפני חום
• הוא עמיד בפני שריטות
• הוא חזק במיוחד
• הוא קל לניקוי

חסרונות:
• קיימים בשוק חיקויים זולים של הנאוליט שיש להיזהר מהם
• הוא יקר מאוד
מחיר: 2,400 – 3,200 שקלים למטר

התקנת שיש למטבח אינו עסק זול, אך שווה להשקיע בו. אחרי הכול, מדובר במוצר שאמור ללוות אותנו שנים רבות, והחלפתו תהיה יקרה אף יותר. לפני שאתם בוחרים שיש, הגדירו היטב את המטרות שלכם. ערכו רשימה של התכונות החשובות לכם ביותר, והחליטו מהו התקציב העומד לרשותכם, כדי שתמצאו את זה שעונה לכל דרישותיכם ולא תתבלבלו בין מבחר הדגמים והסגנונות.

The post כמה עולה שיש למטבח? appeared first on כמה עולה?.

יתרונות השימוש בסיר לחץ

היתרון הגדול והמשמעותי ביותר בעת בישול בסיר לחץ הוא קיצור משך הבישול באופן משמעותי. למשל, ניתן לבשל קטניות בתוך שעה עד שעתיים ללא צורך בזמן השריה קודם.
בישול בסיר לחץ משחרר אתכם מהצורך לבדוק את המזון, לערבב את התבשיל ולהביט עליו מידי פעם. כיוון שלא ניתן לפתוח את הסיר לאחר סגירתו והנחתו על הכיריים, אין צורך לעשות דבר מלבד להמתין את פרק הזמן הדרוש לפי ההוראות עד שהתבשיל יהיה מוכן. דרך בישול זו מאפשרת לכם להתפנות לעיסוקים נוספים.
בנוסף, צורת בישול זו משחררת את הוויטמינים והמינרלים שבמזון לתוך מי הבישול, וכיוון שפחות אדי מים מתנדפים מהסיר, הוויטמינים הללו נשארים במזון והוא מקבל ערך תזונתי גבוה יותר.
מזונות "קשים" יותר, כמו בשר או ירקות שורש מתרככים מהר יותר, אך בנוסף לכך הבישול מעניק להם מרקם עדין ונעים יותר.

נקודות חשובות בעת הבישול

בעת בישול המזון, ישנם כמה דגשים חשובים שיש לשים אליהם לב:
ראשית, חשוב שלא למלא את סיר הלחץ ביותר משני שליש נוזלים ואף פחות מכך, אם מבשלים מרכיבים אשר סופחים נוזלים "ומתנפחים" כתוצאה מכך.
הבישול מתחיל בעוצמה הגבוהה ביותר וכאשר נוצר הלחץ בסיר, מקטינים את עוצמת החום. אם לא מצטבר לחץ, סימן שהחום אינו גבוה דיו ויש להגביה אותו עד אשר ייווצר לחץ.
חשוב מאוד לא לפתוח את הסיר לפני שחרור הלחץ. יש לפתוח את שסתום הוויסות, לאפשר לכל האדים לצאת ורק אז ניתן לפתוח את הסיר ללא חשש.

עלויות של סיר לחץ

ניתן לרכוש סיר לחץ במחירים שונים. לפניכם מספר גורמים אשר משפיעים על המחיר.
ישנם סירי לחץ קטנים בגדלים של שניים, ארבעה ושישה ליטר. אלו נחשבים סירים קטנים ומחירם נע בין 400 ל-500 שקלים.
סירים גדולים יותר של שבעה ליטר, שהוא הגודל הפופולרי, ינועו במחירים של 650-550 שקלים בערך. בנוסף, ישנם הסירים הענקיים של תשעה או עשרה ליטר והם יתחילו מ-650 שקלים ויותר.
בנוסף לגודל הסיר, מחירו יושפע מגורמים נוספים כגון עיצוב הסיר והמכסה, מנגנון הסגירה והוויסות ואף יצרנית הסיר.

• ישנם סירים בעלי מכסה מתכת לעומת אלו עם מכסה זכוכית מעוצב ואלגנטי יותר. לעיתים ייתכנו הבדלים של כמה עשרות שקלים בין סיר בעל מכסה זכוכית יקר יותר, לזה בעל מכסה מתכנת.
• מנגנון הוויסות והפחתת הלחץ בתוך הסיר הוא משמעותי ביותר בבישול. לפיכך, ככל שהמנגנון מורכב יותר ובטיחותי יותר, ייתכנו הבדלים אפילו של 100 שקלים או יותר בין הסירים.
• לבסוף, ישנם סירי לחץ של חברות שונות כגון – טפאל, סולתם, פוד אפיל ועוד. ייתכנו הבדלים בין סירים בעלי מאפיינים שונים אצל חברות נפרדות, הבדלים שיכולים להסתכם בכמה עשרות שקלים ועד כ-150 שקלים.
• סיר בישול הוא כלי חשוב וחיוני במטבח, בייחוד כאשר מבשלים בתדירות גבוהה או לכמות גדולה של אנשים. הוא אינו מגביל אתכם בסוג המזון שאתם יכולים להכין בו, החל מצלי בשר ועד למרקים שונים. כאשר זמן הבישול הוא קצר מן הרגיל.
• אם זו התנסותכם הראשונה בבישול כזה או אם הבישול נעשה לראשונה בסיר חדש, הקפידו על שחרור הלחץ ועקבו אחר הוראות היצרן.

The post כמה עולה סיר לחץ? appeared first on כמה עולה?.

מה בעצם ההבדל בין כל הסוגים? האם כולם מתאימים לכל מטרה? וכמה הם עולים?
במאמר הבא נסקור ארבעה מהסוגים הפופולריים ביותר.

קמח חיטה לבן

זהו קמח שנטחן מהחלק הפנימי של גרגיר החיטה, ללא הקליפה והנבט שלו.
אומנם יצא לו שם רע בשנים האחרונות, אך מדובר באוצר קולינרי. זהו הקמח הבסיסי ביותר, ואפשר לעשות בו כמעט הכול.
יתרונות:
• הוא נחשב לטעים שבין הקמחים
• הוא מפיק מאפים קלילים ואווריריים
• הוא מתאים כמעט לכל מטרה
• הוא קל לשימוש ולעיבוד
• הוא זול
חסרונות:
• הוא לא משביע כמו קמחים אחרים
• הוא כמעט חסר ערכים תזונתיים
• הוא עתיר בקלוריות
• הוא עתיר בפחמימות ריקות
מחיר: בין 3.5 ל- 8 שקלים לקילוגרם.

קמח כוסמין

הכוסמין הוא דגן שזוכה להכרת הציבור בשנים האחרונות.
הוא נחשב לתחליף מוצלח ובריא יותר לקמח החיטה, כיוון שהוא עשיר יותר בערכים תזונתיים ואינו קשה לעיבוד. הוא מתאים לכל מטרה, אם כי צריך לדעת איך לעבוד איתו.
קליפת גרעיני הכוסמין קשה במיוחד, כך שנדרש יותר עיבוד כדי להפיק ממנו את המוצר הסופי. והמחיר – בהתאם.
יתרונות:
• הוא קל יחסית לשימוש
• הוא בעל טעם אגוזי ומתקתק שמוסיף טוויסט לאוכל
• הוא עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים
• הוא עובר ריסוס מועט יחסית בחומרי הדברה כיוון שקליפתו העבה מקשה על מזיקים לחדור פנימה
• הוא שימושי ביותר במטבח ומתאים למגוון מאכלים
• הוא יכול להתאים לאנשים בעלי רגישות קלה לגלוטן
חסרונות:
• הוא יקר יחסית
• הוא יוצר מאפים מעט כבדים יותר מקמח רגיל
• הבצק שלו מעט קשה לעיבוד, וצריך ללמוד מראש איך לעבוד איתו
• הוא עתיר בקלוריות
• הוא דל בסיבים
מחיר: בין 15 ל- 26 שקלים לקילוגרם.

קמח דגנים מלא

קמחי דגנים (כמו חיטה, כוסמין ושיפון) יכולים להיות לבנים או מלאים. אנו יודעים שהקמח המלא נחשב לבריא יותר, אך מה בעצם משמעות הדבר?
קמח מלא מיוצר מטחינה של כל חלקי הגרעין, כולל הנבט והקליפה, בעוד שקמח לבן מיוצר מטחינה של החלק הפנימי בלבד. למה זה משנה? כי החלקים החיצוניים של הגרעין הם שמכילים את מירב החומרים התזונתיים של הדגן.
תכונות הקמחים המלאים משתנים בהתאם לסוג הדגן מהם נוצרו, אך באופן כללי יש להם הרבה במשותף בהשוואה לקמח לבן הנטחן מאותו דגן.
יתרונות:
• הוא בריא הרבה יותר ממקבילו הלבן: הוא עשיר יותר בוויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ועוד.
• הוא משביע יותר ולאורך זמן רב יותר
חסרונות:
• הוא קשה יותר לעיבוד
• הוא לא מתאים לכל סוגי המאכלים
• הוא נחשב לטעים פחות
• הוא מפיק מאפים כבדים ודחוסים
• הוא יקר יותר ממקבילו הלבן
מחיר:
קמח חיטה מלא: בין 5 ל- 11 שקלים לקילוגרם.
קמח כוסמין מלא: בין 10 ל- 24 שקלים לקילוגרם.
קמח שיפון מלא: בין 4 ל- 17 שקלים לקילוגרם.

קמח שקדים

אהובם של קהילת הצליאקים. בעזרת שימוש נכון הוא יכול להוות תחליף מצויין לקמח דגנים במתכונים רבים, אך הוא מתאים במיוחד למאפים מתוקים (ראו מתכונים עם קמח שקדים כאן).
יתרונות:
• הוא בעל טעם אגוזי ועשיר
• הוא נטול גלוטן, עשיר בחלבון ודל בפחמימות
• הוא עשיר בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון
חסרונות:
• הוא עתיר קלוריות
• הוא שונה מאוד מקמחי הדגנים הרגילים, וצריך לדעת איך לעבוד איתו
• הוא יקר מאוד

מחיר: בין 60 ל- 180 שקלים לקילוגרם (רוב האריזות מכילות בין 100 ל-250 גרם).

The post כמה עולה קמח? appeared first on כמה עולה?.

המיקרוגל נחשב לאחד מאביזרי המטבח השימושיים ביותר. שימושו העיקרי היה ונותר חימום מזון, אך ניתן למצוא ברשת מתכונים של בישול במיקרוגל.

השוק מציע שפע של מכשירי מיקרוגל במגוון דגמים, עיצובים, גדלים וטכנולוגיות. במאמר זה נסקור תכונות ומחירים של מיקרוגלים על פי מספר מאפיינים.

כמה עולה מיקרוגל קלאסי?

מיועד לחימום והפשרת מזון. גלי המיקרו מיוצרים בתוך המכשיר בעזרת צינור אלקטרוני הנקרא מגנטרון. גלים אלו גורמים למולקולות המים שבמזון לרטוט, דבר שמייצר אנרגיית חום. לכן קל יותר לחמם מזונות בעלי תכולת מים גבוהה, וזו גם הסיבה שכדאי להרטיב מעט מזונות דלים בנוזלים לפני שמכניסים אותם למיקרוגל.
המיקרוגל הקלסי הוא זול יחסית, ואם אינכם מתכננים לבשל או להשתמש במיקרוגל באופן מקצועי, כנראה שהוא יספיק לצורכיכם.
מחיר: 500–1,500 שקלים.

כמה עולה מיקרוגל טורבו (הסעה)?

מיקרוגל הסעה מכיל גוף חימום ומאוורר. המאוורר מניע את האוויר בתוך המכשיר ומפזר את החום במידה שווה בתוכו. במיקרוגל הסעה האוכל מתחמם במידה שווה, שלא כמו במיקרוגל הקלסי. בנוסף, טכנולוגיה זו מאפשרת להשתמש בו אפילו לאפייה.
מחיר: 700–2,200 שקלים.

כמה עולה מיקרוגל-גריל?

זהו מיקרוגל המשמש גם כתנור גריל קטן. ניתן להשתמש בפונקציות השונות שלו בנפרד או במקביל. תוכלו להשתמש באפשרות הגריל גם לשם צלייה, וגם לשם חימום איטי אך יסודי וטעים יותר של האוכל. מיקרוגל-גריל אינו מהווה תחליף לתנור, מפני שהוא אינו מגיע לדרגות חימום גבוהות כמוהו, ומפני שהוא קטן הרבה יותר. אך אם מבשלים בכמויות גדולות, בחירה בו יכולה להיות אופציה מצוינת לחיסכון במקום.
מחיר: 1,700–4,000 שקלים.

כמה עולה מיקרוגל משולב?

מכשיר מתקדם המשלב מיקרוגל גריל עם טורבו. הוא יכול למלא כמעט את כל הפונקציות של תנור רגיל, שכן באמצעות המאוורר הפנימי הוא יכול להגיע לטמפרטורות גבוהות במיוחד.
מחיר: 1,700–4,000 שקלים.

לוח בקרה מכני לעומת דיגיטלי
מיקרוגל מכני: בעל מערכת הפעלה פשוטה, בדרך כלל אפילו ללא מסך. במכשירים המכנים הקלסיים בדרך כלל יש מתג סיבובי הקובע את הזמן, וכפתור מכני לפתיחת הדלת בלבד.
מחיר: 300–700 שקלים.
מיקרוגל דיגיטלי: בעל צג בקרה ומספר פונקציות רב. ניתן לקבוע זמן חימום מדוייק מאוד, ובמכשירים השונים יש אפשרויות מגוונות המקילות על ההפעלה.

דוגמאות לפונקציות של מיקרוגלים בעלי צג בקרה דיגיטלי:

• תכניות מוגדרת מראש לחימום מאכלים מסויימים
• אפשרות בחירת עוצמות חימום שונות
• בקרת טמפרטורה
• תוכנית הפשרה לאוכל קפוא
• שקילה אוטומטית של המזון
• פונקציית שמירת טמפרטורה

מחיר: 500–2,000 שקלים.

נפח והספק חשמלי

באופן כללי, כלל שהמכשיר גדול יותר, כך ההספק החשמלי (הנמדד בוואט) גבוה יותר וכך עוצמת הבישול חזקה יותר.

המיקרוגלים הקטנים ידועים בכך שאינם מחממים את האוכל במהירות ולא באופן אחיד, אך הם זולים הרבה יותר, ולשימוש ביתי זה יכול להספיק בהחלט. הם לא תופסים מקום רב על השיש, בניגוד למכשירים הגדולים שאינם מתאימים למטבחים הישראליים בעלי המידות הצנועות.

נפח של מיקרוגלים לרוב נע בין 14 ל-30 ליטר, כשההספק נע בין 700 ל-1400 וואט. ישנם מכשירים גדולים אפילו יותר, המשמשים בעיקר לבישול תעשייתי.

המחיר נקבע בהתאם לגודל המיקרוגל, כשהקטנים שביניהם יכולים לעלות כ-300 שקלים, ועלות הגדולים יכולה להגיע ל- 3,000 שקלים ואף יותר.

לפני שאתם רוכשים מיקרוגל, הגדירו את הצרכים האישיים שלכם. חשבו מהו הגודל האידיאלי עבורכם ומה השימושים שאתם מתכוונים לעשות במכשיר.

The post כמה עולה מיקרוגל? appeared first on כמה עולה?.